keskiviikko 14. elokuuta 2019

Rosépippuri-graavilohi


Olen graavannut tänä kesänä lohta varmaan enemmän kuin yhteensä tähän mennessä. Alunperin sain tähän kimmokkeen äidiltäni, jonka luona kahvitellessa tarjolla on usein ihan mielettömän hyvää graavia. Hän ostaa sen lähikaupasta niin, että he marinoivat sen valmiiksi ostohetkellä. Salaisuus on sen maustaminen rosépippurilla. Kaikki eivät sen mausta piittaa; poikani sanoi kesällä mökillä että suorastaan yrjöttää sen maku, heh.

Kuten olen täällä blogissakin julistanut, vahdin nykyään kolesteroliani huolella. Siihen kuuluu myös leivänpäällistottumusten muuttaminen metukasta parempiin rasvoihin ja lohessa ne ovat juuri oikeanlaiset. Leivälle siis graavia - ja tämä ei ole ns tönkkösuolattua, vaan kevyesti, joten ei ole huolta mahdollisesta verenpaineestakaan. Toki suolan määrän jokainen voi määritellä itse, mutta tällä allaolevalla ohjeella tästä ei tule suolaista.

Ostan usein kokonaisen fileen ja laitan siitä osan pakkaseen seuraavaa kertaa varten. On niin kätevää napata graavi pakkasesta, kun sitä alkaa tehdä taas mieli.

Ohje oli kesällä Instan puolella, mutta päätin laittaa sen tännekin, koska tiedän että lukijoissani on paljon niitä, jotka eivät ole siellä.






ROSÉPIPPURI-GRAAVILOHI

lohta 3-400 g pala
karkeaa suolaa n 1 rkl
sokeria mitä sormien väliin mahtuu
puntti tilliä
murskattua rosépippuria maun mukaan

Laita lohi rasiaan ja ripottele suola päälle niin, että paksuimpaan kohtaan tulee
eniten.
Ota hienoa sokeria sormiesi väliin ja ripottele se kalalle.
Ripottele murskattua rosépippuria päälle, noin 1/2 tl tai jos tykkäät, reilummin.
Saksi tilliä päälle runsaasti ja jätä loppu valmiin kalan päälle.
Kääri voipaperiin ja laita jokin paino, esim lautanen sen päälle. Se on valmista seuraavana
päivänä (voit kaapia sulamattoman suolan poiskin).

Pakastaminen

Valmista samalla lailla, kääri voipaperiin ja laita se muovipussin sisään. Kala alkaa graavaantua, kun otat sen sulamaan. Se, kuten kala muutenkaan, ei välitä kovin pitkästä pakastusajasta.

Maarit

9 kommenttia:

  1. Herkulliset kuvasi houkuttavat kokeilemaan tuota. Rose-pippuri lukeutuu lempimausteisiini ja graavikala myös. Tuli aivan vesi kielelle tästä postauksestasi. Herkuttelemisiin! Tuija

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Nyt vain graavaamaan, siitä saa terveellisen ja maukkaan leivänpäällisenkin!

      Poista
  2. Laitan itsekin aina rosepippuria graaviloheen -ja suolaan vain kevyesti - niin hyvää!

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Se on jännää, että taannoin kuvittelin että graavin pitää olla selkeästi suolaista. Nyt en voisi syödä sellaista ollenkaan, kun on tottunut tähän vähäsuolaiseen. Huomenna nähdään, kiva!

      Poista
  3. Mun on pakko myöntää, etten ole koskaan tykännyt graavilohesta, syön sitä kyllä, jos joku tarjoaa, mutta jos on valittavana muuta, en koske siihen, enkä ikinä osta sitä kotiin, saatika tekisin itse. :D Tykkään kyllä kalasta, mutta vasta sen jälkeen kun se on saanut lämpöä. :) Graavilohi on musta kuitenkin ollut aina kauniin näköistä ruokaa, mutta se koostumus suussa... ei kiitos. :D

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Tiedän muitakin, jotka eivät välitä raa'asta kalasta tai raakakypsytetystä, enkä sinänsä ihmettele sitä yhtään. Saat syödä rauhassa lämmössä kypsytettyä :)

      Poista
    2. Mädit yms. kyllä uppoaa, joten luulen, että graavin kohdalla kyse on just enemmän siitä koostumuksesta, miltä se tuntuu suussa. :D

      Poista
  4. Mieheni arvio: Näyttää tosi hyvältä, söisin ja laittaisin vähän ruisnappien päälle :) Itse olen harmikseni kalalle allerginen, mutta muu perhe tykkää kovasti lohesta ja sen eri valmistusversioista <3

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Juu, täälläkin maistuu ruisnappien, hapankorpun, vaalean ja tumman leivän päällä...
      Harmi kuulla, että ole allerginen kalalle, jää niin paljon terveellistä ja hyvää syötävää pois laskuista, mutta onhan maailma täynnä ihania makuja muutekin <3

      Poista