perjantai 15. tammikuuta 2016

LIMPPU - 3 SYYTÄ LEIPOA 

Saan aina välillä leivänleipomiskohtauksen; viimeksi sellainen oli viime kesänä, kun tein mökillä niitä pataleipiä.  Nyt kun olen kotona, leipominen on alkanut taas kutkuttaa mieltäni.  Onhan itse leivottu leipä 1) terveellistä 2) ihanan tuoksuista ja 3) ehkä edullista.  En ole nyt tullut laskeneeksi kustannusrakennetta, mutta ei se ainakaan kalliimmaksi tule.  Eikä näin hyvän makuista kyllä kaupasta saa!


Tämä leipä on yhdistelmä saaristolaisleipää ja jyväleipää, ja olen toteuttanut tämän jälleen omaan tyyliin yhdistelemällä eri reseptejä.  Pääosin olen seuraillut Sikke Sumarin ohjetta parin vuoden takaa.

Tässä yhteydessä on varmaan syytä mainita, että kokkaamisessa ja jopa leipomisessakin olen hieman suurpiirteinen.  On kivaa muokata ohjeita oman näköisiksi, ja joskus on niinkin, että alkuperäisen reseptin ainekset eivät vain miellytä omia makuaisteja, ja silloin fiksaan ohjeita muuttamalla esim mausteita.

Tulen kirjoittamaan myös hiukan suurpiirteisesti ohjeista, koska tämä ei ole varsinainen ruokablogi.  Jos tuntuu, että ohjeesta jää jotain olennaista mielestäsi puuttumaan, laita ihmeessä viesti kommentti-kenttään, tai laita sähköpostia.  Mutta toki kirjoitan niin, että pystyt leipomaan tai kokkaamaan näillä ohjeilla.

Mutta ohjeeseen!

1 l laktoositonta piimää
50 g tuorehiivaa tai vastaava määrä kuivahiivaa (itse käytin 2 pussia kuivahiivaa; tarkista suhde hiivapussin ohjeesta)
1/2 dl chiasiemeniä
1/2 dl pellavansiemenrouhetta
1 dl kauraleseitä
1 dl auringonkukan siemeniä
2 1/2  dl ruisjauhoja
1/2 dl spelttijauhoja
3 dl maltaita
2 1/2 dl vaaleaa siirappia
2 rkl suolaa, vajaa
n 11 dl vehnäjauhoja

2 pitkulaista leipävuokaa.

Sekoita kuivat aineet keskenään: kaikki jauhot, siemenet, rouheet ja leseet.  Lisää kuivahiiva tähän seokseen. Lisää ensin varovasti n 10 dl vehnäjauhoja, sillä taikinan pitää olla melko löysää, niin että voit kaataa sen vuokiin.  Lisää lopussa jauhoja, jos on tarvis.

Lämmitä piimä kattilassa hyvin varovasti, tavoite on n 42 astetta.  Kokeilin itse vain käsituntumalla, että on suunnilleen sitä luokkaa.  Lisää siirappi ja suola lämpimään piimään.  Kannattaa muistaa, että piimä ei pidä liian nopeasta tai pitkästä kuumenemisesta, se juoksettuu hetkessä ellei ole tarkkana.

Sen jälkeen piimäsiirappiseos kaadetaan jauhojen sekaan, ja sekoitellaan tasaiseksi kauhalla.  Sen pitää siis olla melko löysää, niin että voi jopa lusikoida vuokiin.  Sitten vedottomaan paikkaan kohoamaan niin että turpoaa kaksinkertaiseksi (kylmä uuni on hyvä).  Mulla taisi hurahtaa pari tuntia vahingossa, mutta sitähän sanotaan, että pitkä nostatusaika syventää makua...

Vuoraa vuoat leivinpaperilla reunoja myöten ja kippaa taikina niihin.
Paista 160 asteessa n 2,5 tuntia.  Kokeile hammastikulla kypsyyttä, jos siihen jää taikinaa, niin jatka paistamista.

Annoin toisen leivän pojalleni (oli kuulemma sairaan hyvää), ja toisesta pakastin puolet - toimii hyvin pakastettunakin.

Leipomisterveisin,

Maarit







4 kommenttia:

  1. Herkullisen näköinen limppu! Vuokaleipää en olekaan aikoihin tehnyt, mutta pitääkin taas muistaa se. Pataleipää ja siemennäkkäriäkin olen aikeissa kokeilla. Kauniita kuvia sinulla! Tuija

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Se on ihan mielettömän hyvää! Ja olen vähentänyt siirapin määrää, joten se ei ole niin kovin makeakaan. Leipomisinspistä!

      Poista
  2. Kiitos - Voisin kokeilla reseptiäsi, vaikuttaa maistuvalta.
    Siemennäkkileipä menee meillä kuin"kuumille kiville "

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Toi leipä ei ole kovin makeakaan, koska laitan vain 2,5 dl siirappia, ja siksi mielestäni parempi kuin monet muut vastaavat. Olen leiponut myös näkkäriä, ja sitä tulee syötyä vain ihan liikaa kun on niin hyvää...

      Poista